記事NO. 14857 のスレッドへの 返信フォーム です


題名:漬け・出汁醤油づけ 名前:MISTAKER 2018/11/09(金) 23:36 No.14857 

14857の画像を原寸大表示します 刺身などが残ったら(あるいは最初からでも)出汁醤油漬けにするといいです。

出汁醤油(味つけ)は寿司屋料理屋それぞれのようですが、自分の場合は「濃口醤油・すりごまとすり生姜たっぷり・味醂少々」というのが多いです。

そのまま生か、さらりとしたお茶漬けで数日。茹であげて食べるなら一週間から十日ほどは大丈夫かと。写真はヒラス漬け。

  
 

題名:Re: 漬け・出汁醤油づけ 名前:三宅島 紫陽花 2018/11/12(月) 09:24 No.14860 

14860の画像を原寸大表示します 食通のMistakerさんから怒られそうですが、漬け丼に水餃子の出汁を少し掛けて純和風じゃなく無国籍(異味ん)化して食べました。
純血ヒラマサが泣きますかね?

  
 

題名:Re: 漬け・出汁醤油づけ 名前:MISTAKER 2018/11/12(月) 18:36 No.14861 

無問題でしょう。自分はお湯で茹でるだけでなく、永谷園のお茶漬けの素やいろんなインスタント吸い物を使っています。
  
 

題名:Re: 漬け・出汁醤油づけ 名前:MISTAKER 2018/11/13(火) 06:41 No.14862 

14862の画像を原寸大表示します こんな感じです。生漬け魚or茹で魚に、そのまま・白湯だけ・茶だけ・永谷園プラス白湯といった具合でいろいろ応用できます。
今朝は昨晩の味噌汁が残っていたので「茹で魚だけ汁気なし丼」の一汁一菜となりました。


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